Sabores de helados artesanales en Italia

Es imposible hablar de helados sin hacer referencia a una, si no la mayor, meca de los sabores de helados: Italia. Italia, es un país que pertenece a la Unión Europea cuya capital es la maravillosa Roma, una de las ciudades más visitadas del mundo. Con más de 60 millones de habitantes es uno de los países líderes en la elaboración y venta de helados artesanales. Gracias a su ubicación, se encuentra en el centro del Mar Mediterráneo (Europa del sur), tiene la facilidad de poder exportar este producto por todo el mundo.

Aunque si repasamos la historia del nacimiento de los primeros helados, que nos dice que el helado no nació en esta maravillosa tierra, para muchas personas lo que hoy conocemos como el helado moderno nació en Italia. De esta gran tierra nacieron sabores irresistibles como por ejemplo el sabor de tiramisú, stracciatella… También hay que hablar que si se habla de los mayores maestros heladeros del mundo siempre se encuentran en este ranking italianos.

Por estas, y por otras muchas razones, se hace obligatorio probar un maravilloso helado cuando se pasea por las calles de Italia, y más aún si se hace en épocas de calor ya que las temperaturas suelen ser bastantes altas.  

Imágenes de Helados y Heladerías Italianas

A continuación, podrás ver fotografías reales de helados made in Italia y heladerías famosas ubicadas en Italia:

¿Qué significa la palabra Gelato?

¿Quién no ha oído alguna vez la palabra Gelato? Es una de las palabras más universales que hay en el mundo para referirse a “helado”. La palabra gelato se remonta a épocas anteriores, cuando se servían los postres helados en la antigua Roma y Egipto. Estos primeros postres helados se hacían con nieve y hielo que se traía de las cimas montañosas y se conservaba en lugares frescos. Más en la actualidad, el gelato se servía en los banquetes de la corte de los Médici en Forencia. Gracias al sistema de congelación que se invento en Florencia se empezarón a exportas gelatos a zonas externas de Italia.

El verdadero auge llevo cuando entre 1920 y 1930 cuando en el norte de Italia se fabricó el primer carrito de helado.

¿Hay diferencias entre el helado y el gelato?

Para muchas personas es lo mismo, pero sin embargo para otro tanto no es lo mismo, ¿y para ti?

Como consecuencia de las malas traducciones y del uso indiscriminado de la palabra gelato se ha llegado a la conclusión de que un gelato y un helado es lo mismo. En sí, la palabra gelato significa helado, pero claro, la manera de hacer helados en Italia es algo diferente a la manera de hacerlos en otros lugares. Ya sabéis, cada maestrillo tiene su librillo.

Aunque, como hemos comentado las diferencias entre un helado y el gelato italiano son mínimas, las ahí. El gelato italiano se elabora casi en su totalidad con leche mientras que el helado se elabora de crema. Es decir, el helado tiene más cantidad de grasa que el gelato.

Otra pequeña diferencia que existe entre el gelato italiano y el helado es la textura. En el proceso de elaboración del helado, a la hora de batirlo se hace de manera más rápida y en el caso del gelato se realiza de manera más lenta consiguiendo así una textura más densa.

La última de las diferencias llega a la hora de la congelación de la masa resultante. En el caso del helado se congela en un refrigerado de funcionamiento continuo y en el caso del gelato se congela muy rápidamente. Además, en el caso del gelato a la hora de congelarlo se hace en pequeñas porciones individuales.

Como consecuencia de lo anterior, el gelato se tiene que almacenar muy cuidadosamente y vigilando mucho la temperatura.

Vídeo: Universidad italiana para elaborar helados

Helados Italianos: Lista de sabores 

¿Sabes cuáles son los helados más famosos y más consumidos en Italia? A continuación, podrás encontrar una lista de los sabores de helados más famosos de este bello país tanto en italiano como en castellano.

ITALIANO CASTELLANO
Cioccolato al latte  Chocolate con leche
Cioccolato all’arancia  Chocolate con naranja
Cioccolato con peperoncino  Chocolate con picante
Pistacchio  Pistacho
Mandorla  Almendra
Nocciola  Avellana
Cocco  Coco
Fragola  Fresas
Limone  Limón
Lampone  Frambuesa
Mandarino  Mandarina
Albiccoca  Albaricoque
Amarena  Cereza
Mela  Manzana
Zuppa inglese  Combinación de galletas, helado y licor
Stracciatella  Nata con trozos de chocolate.
Caffé  Café
Fior di latte  Nata
Tiramisú  Tiramisú

¿Cuánto cuesta el helado en Italia?

Una de las principales características que distingues a los helados italianos del resto, es la alta calidad de las materias primas que utilizan para hacer el helado casero. Debido a esto, el precio medio del helado en Italia es algo más caro que en el resto, por ejemplo, de Europa.

Es muy difícil poder indicar de manera absoluta cual es el precio de un helado en Italia ya que depende de varios factores. Uno de los factores del que más depende es la ubicación/ciudad donde quieras comerte el helado ya que no tienen los mismos precios en Roma que en Venecia. Además, si la localización de la heladería donde vas a comprar el helado casero esta en el centro, el precio se vera encarecido.

Para que sirva más o menos de referencia, se podría decir, teniendo cuenta lo que se ha comentado anteriormente, que una bola de helado en Italia cuesta entre 1€ y 1,50€. Sin embargo, si la heladería esta en un sitio más céntrico o turístico el precio puede aumentar hasta llegar a 2€ o 2,50€ por bola.

¿Dónde comer helado artesanal en Italia?

Como te puedes imaginar, en Italia siendo la cuna de los maestros pasteleros, hay millares de heladerías artesanas donde poder degustar un manjar helado. Depende de la época en la que visites Italia te podrás encontrar más o menos heladerías abiertas, ya que muchas de ellas permanecen cerradas en épocas de frío y sólo abren en épocas de calor.

Hacer una lista de todas las heladerías que habría que visitar por ciudad sería una locura por la cantidad de heladerías caseras que hay.

Cuando el calor aprieta en Italia, la única solución que hay es refrescarse tomando un buen helado. En todas las ciudades italianas nos podemos encontrar con heladerías con terrazas donde poder tomar un sorbete o un granizado, además de los ya mencionados helados. Una de las mejores soluciones que hay para saber si la heladería es de calidad o para encontrar una buena heladería es preguntar a la gente de la zona de Italia donde estés. Otra solución más tecnológica es a través de un buscador de internet escribiendo algo parecido a “mejor heladería cerca de mí”, y poder leer las reseñas del lugar.

Un consejo que, si te podemos dar, es alejarte de las heladerías que hay en las zonas turísticas ya que suelen ser más caras y la calidad, aunque es buena no suelen ser las mejores ya que no te pueden atender bien por el volumen de clientes que pueden llegar a tener.

Como hemos indicado anteriormente es muy difícil mencionar todas las heladerías que tendrías que visitar si viajas a Italia, pero al menos os vamos a indicar un pequeño listado de heladerías muy famosas que hay en Italia. Si tenéis oportunidad de visitarlas, no os arrepentiréis.

Las 8 mejores Heladerías de ROMA, Italia

·         Della Palma Gelato di Roma: Junto a la céntrica Plaza Navona.

·         Il Gelato di San Crispino: cerca de la Fontana de Trevi, y en varios locales más repartidos por la ciudad.

·         Alberto Pica: ubicado en Vía Della Seggiola 12.

·         La Fata Morgana: localizada en la Piazza degli Zingari 5.

·         Old Bridge: cerca del Vaticano.

·         Gelarmony: cerca del Castillo de Sant´Angelo (Vía Marcantonio Colonna 34). 

·         Hedera: entre el Castillo de Sant´Angelo y el Vaticano.

·         San Calisto: en la Piazza de Can Calisto 3.

Video: Giolitti, la heladería más antigua de Roma

Las 13 mejores Heladerías de Italia

  • La Scimmietta, Afragola 
  • L´Isola dei Gelati, Venecia
  • Gelateria Dondoli, San Gimignano 
  • Gelateria di Piazza, San Gimignano
  • La Carraia, Florencia
  • Perchè no!, Florencia
  • La Bottega del Gelato, Pisa
  • De’ Coltelli, en Pisa y Lucca
  • Pasticceria Gelateria Conti, Bronte
  • Bianco Gelateria, Ravenna
  • Maki, Fano
  • Paolo Brunelli, Senigallia y Agugliano
  • Albero dei Gelati, Seregno

Vídeo: Venchi. Así es una auténtica heladería en Italia.

¿Conoces el Museo del Gelato?

¿Alguna vez habías pensado que pudiera existir un museo dedicado solo al Gelato? Pues la verdad es que sí existe. El Museo del Gelato, creado en el 2012, lo puedes encontrar en Bolonia, y más exactamente en Via Emilia, 45, 40011 Anzola dell’Emilia BO, Italia.

Como ya te habrás imaginado este museo es uno de los más peculiares que hay en Italia. Si navegas un poco por su web te podrás hacer una idea de lo que te podrás encontrar en el museo que está abierto de lunes a viernes.

En el Museo del Gelato, podrás asistir a eventos programados, comprar libros, accesorios, souvenires…, ver la primera receta, máquinas para helados de todas las épocas, fotografías… Si revisas su web Museo del Gelato podrás descubrir que te puede ofrecer.

Video: Happy 15th Birthday Carpigiani Gelato University!