Caseros

¿Qué tienen los helados artesanales que hace que muchos se hayan enamorado de este alimento? ¿Su dulzura? ¿Su textura? ¿O puede que sea la facilidad y rapidez, en algunos casos, de su elaboración? Te contamos todo lo que necesitas saber.

¿Qué es un helado casero?

Un helado artesanal, es un alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema. En ocasiones se suele/puede mezclar con diversas frutas y/u otros ingredientes y sabores.

Generalmente para que el helado tenga un sabor dulce se le puede añadir azúcar, saborizantes, edulcorantes o miel. Para poder ampliar la gama de sabores y texturas de los helados caseros se le pueden añadir otros ingredientes como pueden ser: yemas de huevo, nueces, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias que lo estabilizaban.

Lo principal para que un helado sea considerado artesanal es que su elaboración no intervenga ningún proceso industrial.

Fotos de helados caseros

Imágenes de sabores de helados caseros:

¿Cómo hacer helados caseros fáciles y rápidos en 5 minutos?

Que hacer cuando te apetece un helado y no tienes en casa y no tienes a donde ir a comprarlo. En esos momentos que hasta cunde el pánico porque no puedes calmar tus ganas de saborear un helado, te traemos una solución rápida para que te hagas tu mismo tu helado de una manera rápida, en tu casa y con una dificultad baja para los que no son muy diestro en el arte de la elaboración.

Toda receta tiene como base unos ingredientes. En este caso sólo necesitaras:

  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla, chocolate, yogurt, Nutella…
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar
  • 6 cucharadas pequeñas de sal gorda
  • Cubitos de hielo
  • Bolsitas para congelar alimentos

El primer paso, es colocar en un bol la leche con el azúcar y con el chocolate, Nutella, vainilla…, es decir, con el condimento que quieras que tenga sabor el helado. Una vez que estén todos los ingredientes en el recipiente es hora de batir. En el noble arte de batir puedes elegir entre hacerlo de la manera más tradicional, es decir, con tu mano y un instrumento o utilizar algo de tecnología y ayudarte de una batidora eléctrica.

Después de batir toda la mezcla durante aproximadamente tres minutos, vierte todo el contenido del bol en una bolsa de congelar alimentos.

No te lleves muy lejos esta bolsa ya que la tienes que introducir dentro de otra bolsa de congelación de alimentos. Esta segunda bolsa contiene los cubitos de hielo y la sal.

Una vez que estén las dos bolsas cerradas es el momento de agitar con la máxima fuerza posible las bolsas.

Dependiendo de la fuerza que tengas tendrás que estar más o menos minutos agitando las bolsas ya que tienes que conseguir que la bolsa donde vertiste los alimentos del bol, es decir, la bolsa de dentro de la bolsa de hielo, la leche se convierta poco a poco en crema.

Cuando consigas esta crema ya tendrás la maravillosa textura de un helado artesanal hecho por tus manos en tu casa.

¿Cómo hacer helados caseros fáciles y rápidos con heladera?

Heladera magimix gelato

Si te estas preguntando o te has preguntado cómo hacer un buen helado en casa con una heladera esta publicación es para ti. 

Lo que diferencia de hacer un helado casero con una heladera y sin una heladera es que con una heladera el resultado final es mucho más cremoso.

El objetivo de la heladera es batir el helado mientras que éste se va haciendo o lo que técnicamente se llama mantecado. Este proceso de elaboración hace que la masa se llene de aire y evita que se cristalice.

Existen varios tipos de heladeras domésticas, aunque para muchos la gran diferenciación entre unas y otras es que tengan compresos o que no tengan compresor. 

Para los maestros heladeros caseros cada opción de heladera tiene sus ventajas y sus inconvenientes. La heladera que tiene compresor hace que siempre este fría la cubeta, mientras que está funcionando, por lo que no hay que enfriarla ni congelar previamente. Esto hace que puedas hacer helados uno tras otro.

La heladera doméstica sin compresor requiere de más pasos en el proceso de elaboración del helado ya que el frío no es permanente ni constante en la cubeta lo que suele ser suficiente. Estas heladeras son más mucho más baratas que las anteriores, ocupan menos y gastan menos electricidad.

Elaboración de un helado casero con heladera:

  • Introducir la cubeta de la heladera con o sin compresor en el congelador durante al menos un día antes de hacer los helados.
  • Tras la elaboración de la masa con la receta que más te guste, hay que guardar la masa resultante en el frigorífico durante 12 horas.
  • Verter la masa en la cubeta de la heladera y volver a introducir en el frigorífico durante 10 minutos.
  • Montamos la heladera, mirar las instrucciones de uso, y encendemos el motor. Dejamos la heladera trabajar durante unos treinta minutos hasta que la mezcla adquiera la textura cremosa del helado.

¿Cómo hacer helados caseros fáciles y rápidos sin heladera?

Antes hemos explicado como hacer helados caseros utilizando una heladera. Ahora le toca el turno a la elaboración de este proceso sin la utilización de la tecnología de una heladera doméstica.

Para todos aquellos maestros heladeros o principiantes en este arte de la preparación de los helados caseros de una manera más tradicional tengan en cuenta que una heladera te hará más fácil la elaboración de preparar un cremoso y rico helado casero, pero no es un instrumento imprescindible.

La heladera te ayuda a reducir mucho los tiempos de elaboración y sobre todo a olvidarte del helado durante el proceso de mantecado. Si compararnos el tiempo que necesitamos para elaborar un helado casero con heladera, necesitamos alrededor de 40 minutos, y sin heladera, necesitamos mucho más tiempo para conseguir el mismo resultado, hace que muchos al final adquieran este electrodoméstico.

  • Una vez que tenemos la mezcla preparada, la vertemos en un recipiente y la metemos en el congelador.
  • A los 30 minutos sacamos el recipiente revolvemos la mezcla y devolvemos al congelador.
  • Esta operación la deberemos repetir cada 30 minutos hasta que el helado esté congelado y no sea posible revolver, aproximadamente durante 2 o 3 horas.

No hay que decir que la heladera es una herramienta que te facilitará mucho la tarea y dará un resultado excepcional… ya que no deja de remover y mantecar el helado durante todo el proceso, al mismo tiempo que lo congela lo que da como resultado un helado muy cremoso.


Heladera para hacer helados de crema

¿Cómo hacer helados caseros de dos sabores?

¿Alguna vez te has comido un helado en el que se ve claramente diferenciados dos sabores y están separados entre sí? ¿Te imaginas poder combinar en un mismo helado tus dos sabores favoritos? ¿Quieres sorprender a alguien haciendo tu propio helado casero de dos sabores?

En este caso la combinación de los dos sabores utilizados son el chocolate blanco y el chocolate negro.


Ingredientes para la receta de helado casero de chocolate negro y chocolate blanco:

Son los mismos ingredientes en para la parte de la elaboración del chocolate negro y para el chocolate blando, lo único que cambia es que para el tipo de chocolate que se utiliza.:

– 1 sobre de cuajada para cada color
– 200 gramos de chocolate negro blanco y 200 gramos de chocolate blanco
– 250 ml de nata (crema de leche) para cada color
– 300 ml. de leche para cada color


Es muy aconsejable hacer las dos elaboraciones, chocolate negro y chocolate blando, a la vez para poder rellenar los moldes así conseguir que ninguno llegue a cuajar.

Antes de empezar con los pasos de elaboración recordar hacerlos por duplicados y únicamente cambiando el sabor de chocolate. Comenzamos poniendo el sobre de cuajada en la leche fría y a la vez ponemos al fuego una cazuela con la nata (crema de leche) para que hierva.


Cuando la cazuela empiece a hervir añadimos el vaso de leche con la cuajada. Cuando empiece a hervir de nuevo, retiraremos la cazuela del fuego y vertimos el chocolate negro o el chocolate blanco en trozos y empezamos a remover en formas de ocho hasta que consigas una mezcla uniforme.

Para terminar sólo nos quedará verter el contenido de la cazuela que ya estará con forma de masa de chocolate negro o chocolate blanco en el recipiente que queramos. Debido a las distintas densidades de la masa de chocolate resultante es aconsejable primero verter la masa de chocolate blanco y después la de chocolate negro.

Ya sólo nos quedara introducir el recipiente en el frigorífico al menos durante tres horas o si se quiere en el congelador.

Son los mismos ingredientes en para la parte de la elaboración del chocolate negro y para el chocolate blando, lo único que cambia es que para el tipo de chocolate que se utiliza.:

– 1 sobre de cuajada para cada color
– 200 gramos de chocolate negro blanco y 200 gramos de chocolate blanco
– 250 ml de nata (crema de leche) para cada color
– 300 ml. de leche para cada color


Es muy aconsejable hacer las dos elaboraciones, chocolate negro y chocolate blando, a la vez para poder rellenar los moldes así conseguir que ninguno llegue a cuajar.

Antes de empezar con los pasos de elaboración recordar hacerlos por duplicados y únicamente cambiando el sabor de chocolate. Comenzamos poniendo el sobre de cuajada en la leche fría y a la vez ponemos al fuego una cazuela con la nata (crema de leche) para que hierva.


Cuando la cazuela empiece a hervir añadimos el vaso de leche con la cuajada. Cuando empiece a hervir de nuevo, retiraremos la cazuela del fuego y vertimos el chocolate negro o el chocolate blanco en trozos y empezamos a remover en formas de ocho hasta que consigas una mezcla uniforme.

Para terminar sólo nos quedará verter el contenido de la cazuela que ya estará con forma de masa de chocolate negro o chocolate blanco en el recipiente que queramos. Debido a las distintas densidades de la masa de chocolate resultante es aconsejable primero verter la masa de chocolate blanco y después la de chocolate negro.

Ya sólo nos quedara introducir el recipiente en el frigorífico al menos durante tres horas o si se quiere en el congelador.

8 recetas fáciles para hacer helados caseros de sabores

Pincha en la imagen o en el título de la receta que quieras ver:

Trucos y Consejos para hacer helados caseros

Nunca esta demás conocer algunos truquillos y claves para poder preparar los mejores helados caseros del mundo.

Depende de a que maestro heladero le preguntes te dará unas claves u otras para que la elaboración del helado sea perfecta, el resultado sea super cremoso, se reduzca el tiempo de preparación… Vamos a intentar recoger todos estos consejos, que nunca fallan, en un mismo artículo para que los tengas a mano cada vez que quieras revisarlos.

Estos pequeños consejos son válidos tanto si tienes como si no tienes una heladera. Hay que tener en cuenta que, si no tienes una heladera y debes de hacer la elaboración más tradicional, lo esencial es evitar que el helado se cristalice.

Unos de los grandes consejos que siempre se dan a la hora de la preparación de los helados es contar siempre con las mejores materias primas. Este consejo no es sólo para la preparación de helados caseros sino en general para la cocina.

Una vez que tengas los mejores ingredientes, estos te van a ayudar a que el helado salga más cremoso y no se cristalice. A tener en cuenta con los ingredientes:

  • La grasa produce un efecto lubricante en la textura del helado que al entrar en contacto con tu boca la sensación sea de suavidad. Además, nos ayuda a reducir los cristales. Cuidado con no pasarse con la grasa para conseguir más cremosidad. Te pueden ayudar la nata, yogurt (que no sea desnatado) y las yemas de huevo
  • El azúcar, azúcar invertido o la miel nos ayudara a que el helado casero sea más cremoso ya que son anticongelantes naturales. A mayor proporción de los mismos en la mezcla, más cremoso.
  • El alcohol es un estupendo anticongelante natural que ayuda a que el helado sea más cremoso todavía. Ten cuidado al añadir este ingrediente ya que es aconsejable no poner más de un 20% de tu licor favorito.

Una mención a parte se merece el factor del aire. Para muchos es considerado como otro ingrediente ya que su repercusión en el resultado final es considerable. Este factor evita la congelación. Para ello lo extremadamente aconsejable es batir la mezcla de manera firme y continua.

A la hora de la congelación los super consejos que hay que tener en cuenta son:

  • Una vez terminada la mezcla del helado casero, utilizar recipientes de metal con algo de fondo para introducir el helado en el congelador.
  • Es muy importante que durante la primera hora de congelación hay que batir, unos 5 minutos aproximadamente, la mezcla cada 10/15 minutos.
  • Después de la primera hora y durante las dos horas siguientes es aconsejable batir la mezcla cada media hora.
  • Por último, dejar en el congelador la mezcla de nuestro super helado durante un mínimo de 4 horas.

Otros tips ha tener en cuenta a la hora de la elaboración de nuestro super helado casero son:

La leche condensada es un magnífico sustitutivo del azúcar y además aporta dulzor.

Si utilizad algún tipo de licor con alcohol para la elaboración del helado, recuerda que el alcohol resulta casi inmune al efecto de congelación por lo que si el helado lo van a comer niños tengo en cuenta.

Si quieres añadir fruta a los helados puedes adelantar el proceso de enfriado congelándola directamente en pequeños trozos y triturarla después. Hay que tener en cuenta que durante el proceso de congelación los helados que tienen fruta quedan algo más endurecidos por lo que es aconsejable endulzar un poco más la mezcla con los consejos que hemos indicado más arriba.

Si sigues estos sencillos trucos para hacer helados, prepararlos en casa te va a resultar la mar de fácil, te llevaras una grata sorpresa en su sabor y verás que no tiene tanto misterio.

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